Grande Escolha Lavradores de Feitoria 2003 Douro Portugalia Tinta Roriz Touriga Nacional Touriga Franca Alk: 13,50% Kolor: cz Ocena: 6 Nr 9149 www
rurale (2010-03-22) Dobre Douro, ale diablo drogie. W Portucale chyba już powyżej dwóch stów. Dojrzałe, ale wciąż żywe, beczka się rozpłynęła, bogate, zero nadwagi. Polecają do steka Wellingtona. Tak a propos. Jecie czasem takie rzeczy? Myślę o stekach w ogóle. GP swego czasu rekomendował zakupy polędwicy w Makro. A Wy? W Warszawie uaktywnił się od jakiegoś czasu ten sklep, choć przecież znany już od lat. Poza tym mam pytania fundamentalne. Marynować czy nie marynować? A jeżeli marynować to w czym? Jak długo smażyć, żeby było rare? Jak takiego mięsa nie spieprzyć ?:)
temi (2011-08-16) Z rodziny rzecz jasna. wino9149#32438
sta (2011-08-16) Czy chodzi Ci o tego Poszepczyńskiego od Przetwórstwa mięsa i napełniania osłonek , czy tego z rodzinyA pamiętacie, jak rodzina chcąc uzyskać przyznanie się dziadka Jacka do czegoś (nie pamiętam do czego), wkręcała powoli jego rękę w maszynkę do mielenia mięsa, posoka ciekła, dziadek nie reagował, a potem się okazało, że ta posoka to sok z buraka, którego Marylka chowała na święta Bożego Narodzenia? wino9149#32433
temi (2011-08-16) Co prawda sam niedawno zarzucałem innym pozawinną prywatę na winiarskim forum, ale jako wojujący wegetarianin nie mogę nie skomentować tego rzeźnickiego opisu: "o-by-rzyd-li-wość" jak mawiał u nieodżałowanego Zębatego niejaki Grzegorz Poszepszyński. :-)
Ja idę robić risotto z kurkami. Najpierw te większe pokroję wzdłuż linii kręgosłupa, potem utnę im zapiaszczone nóżki, żeby się nie męczyć przy myciu, i wszystkie razem rzucę na patelnię na pastwę płomieni. Też ich nie posolę, żeby nie została z nich sama sucha skóra. A Syraha nie wypiję, bo mi nie wolno. :-(
Miłej zabawy! wino9149#32432
star (2011-08-16) Winny wtorek się rozpoczął i Winniczek z Unii, zamiast na ślimaki polować, antrykota serwuje do Trisquel Aresti 2008 Syrah od Winkolekcji: Kiedy - przygotowując się do dzisiejszych Winnych Wtorków - wybierałem wino, miałem ochotę na naprawdę proste jedzenie, które będziemy mogli połączyć z Syrah. Zdecydowałem się na wołowinę - chciałem przyrządzić wielki steak z antrykotu w młotkowanym pieprzu. I tak też się stało. Antrykot (Entrecote) to część mięśnia idącego wzdłuż kręgosłupa, zaczynająca się wraz z pierwszymi żebrami tam, gdzie kończy się roastboef (czyli inaczej schab wołowy). W brytyjskiej kuchni serwuje się steaki Rib-eye z tej części mięsa (bez kości), a w Polsce czy we Francji rzeźnicy tną głębiej i dostajemy antrykot, czyli większy kawałek wołowiny razem z kawałkiem żebra. Jeśli dostaniemy duży kawałek z kilkoma żebrami, możemy przygotować z niego doskonałą pieczeń. To nie jest tak delikatny kawałek wołowiny, jak polędwica, czy nawet roastboef, ale za to bardzo soczysty i mający dużo prawdziwie "mięsnego" charakteru. Tłuszcz, którym poprzerastane jest mięso, znakomicie nawilży je podczas obróbki termicznej. Podaliśmy więc antrykot wołowy w czarnym pieprzu z sosem z szalotek. Zwykle kawałek antrykotu waży z kością około 800-1200 g - idealna porcja na dwie głodne osoby. Przyrządzamy je następująco: mięso oczyszczamy z bocznych twardych kawałków tłuszczu i obkładamy je duża ilością młotkowanego pieprzu (może być kolorowy lub czarny). Nie solimy! Sól wyciąga wilgoć z mięsa - solą doprawiamy dopiero na talerzu. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy z oliwek i smażymy antrykot na mocnym ogniu około minuty z każdej strony, aby mięso było rumiane. Wstawiamy patelnię ze steakiem do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy do uzyskania pożądanego poziomu wypieczenia - z reguły 15 minut wystarcza, aby mięso było zrobione
średnio - krwiście; oczywiście, wszystko zależy od wielkości konkretnego kawałka. Nie przepiekajcie wołowiny, bo będzie twarda. Po wyjęciu z piekarnika antrykot odstawiamy na kilka minut do odpoczęcia. W tym czasie na patelnię po mięsie wrzucamy posiekaną drobno szalotkę, natkę pietruszki i dolewamy 2-3 łyżki białego wina. Gotujemy chwilkę do uzyskania sosu o gęściejszej konsystencji. Mięso kroimy w plastry i polewamy sosem. Podaliśmy antrykot wołowy z pieczonymi ziemniakami i pieczonymi pomidorami z pietruszką i czosnkiem.
Do przygotowania pieczonych pomidorów z pietruszką i czosnkiem wybierzcie takie o zbitym miąższu i małej ilości wody, jak na przykład pomidory podłużne. Należy je przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć łyżką miąższ. Posolić wnętrze. Gdy są bardziej wodniste, trzeba je jeszcze odstawić 30 minut wnętrzem do dołu na sitku, aby odciekły. Układamy połówki skórką do dołu w naczyniu żaroodpornym. Do każdej wkładamy posiekaną natkę pietruszki i trochę zmiażdżonego czosnku, posypujemy tartą bułką. Skrapiamy oliwą z oliwek i pieczemy 40-60 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C. Długość pieczenia zależy od wielkości pomidorów. To znakomity dodatek do mięsa.
wino9149#32427
star (2010-12-31) Kości zostały rzucone. A krowa jaka jest każdy widzi. Wiki też. wino9149#24188
star (2010-12-04) Jakaś Reserva jest od nich w Biedrze. Dokładniej to cytując biedronkowego korespondenta: W Biedronie Lavradores de Feitoria Gadiva Reserva 2005 !! za 29,99. W ogóle Biedronka na Święta zamieniła się w luksusowy sklep: - Barolo (30), Nobile Montepulciano (25), Douro Reserva (30), Sain-Emilion Grand Cru (30) ;) i Chile z diabłem w etykiecie (30) ale to jest non-stop ;) wino9149#23271
sstar (2010-10-19) Hjatowe carpaccio, za pięć dych, ech!) Desperados;) wino9149#21650
sstar (2010-07-05) Mięsko do czerwonego. wino9149#18843
sstar (2010-07-02) Tarta i wołowina? Czy aby na pewno? wino9149#18749
mikpaw (2010-05-30) Skoro nalegasz... ;) A wino znakomite. :) wino9149#18091
sstar (2010-05-27) Odpowiadając na pytanie MikPawia (w wersji rozszerzonej): Do młodej kapusty ale z kiełbaską i odrobinką sosu pomidorowego (dla barwy) jakie wino byś podał? Polecam Quercero Chianti np. w Enotece Tre Bicchieri w Poznaniu. Ew. inne, lekkie i kwasowe. wino9149#18030
deo (2010-05-26) To, co akurat mam otworzone :-) Na przykład sylvanera (Wach oczywiście) albo rózowe (o którym tu pisałem). Kapusta nie teściowa, nie jest wymagająca. wino9149#18016
mikpaw (2010-05-26) Deo, a co do takiej kapusty polewasz w kieliszki? wino9149#18011
,
Mobile
Przed Swietami
na święta
szampan na sylwestra
Najlepszy szampan
SstarChat
Ostary 2009
Dwa lata
World Cup
Gambero Rosso w Warszawie
wino na święta,
wino na Wielkanoc,
wino na Wielkanocny czas,
Wino na Walentynki
Bożo w porzo?
wino na sylwestra,
wina kobiet,
wina slodkie,
idzie wiosna - róż
wina różowe
wina musujace,
inne alkohole,
wino na wesele,
wino z kartonu,
(nie)winna pocztówka z wakacji,
pocztówka z przedostatnich wakacji,
pocztowka z ostatnich wakacji,
cztery pory roku,
wino na lato
marzenia i plany
inwestycje
oceny
wina na bankiet,
tanie i dobre wino,
biodynamika,
filoksera,
terroir,
odwrócona osmoza
kora,
sztuka,
muzyka,
literatura,
kryzys,
zagadki,
winne ciekawostki,
dziwne flaszki,
komiksowina,
manifa,
znaki zodiaku,
enomasaż i winoterapia
dziennikarstwo i tannat
teatrum vinum profanum
fakty i mity
enolingua
kradzież wina
bożole nuwo niejedno ma imię
wzorzec chianti,
filmowo, a jak nie wiesz - zapytaj!
grand prix mw na mecie
Tour de France
Tour de Pologne
Siatka
Swim in Buda
Barca na lekko
