star (2012-10-12)
O Fontodi Wojtek Bońkowski napisał całą monografię w ramach cyklu Twarze Chianti (pralinka) jeszcze nie wiedząc, że za Książkę Twarzy Marek Bieńczyk odbierze pewnego pięknego dnia NIKE (pralinka) poniżej cytat z WB.

Ta należąca do rodziny Manetti i butelkująca wino od 1968 r. posiadłość należy – wraz z Fèlsiną, Fonterutoli, San Giusto, Isole e Olena – do pierwszego uderzenia zreformowanego Chianti na początku lat 1980. Przełom nastąpił, gdy w 1979 r. enologiem został Franco Bernabei (również konsultant Fèlsiny). Za jego przewodem w winnicach zagęszczono rozsadę i obniżono wydajność, w piwnicy wprowadzono fermentację w kadziach stalowych i dąb francuski oraz zaczęto butelkować wina z czystego sangiovese. Od 1990 r. wprowadzana jest uprawa ekologiczna. 70 ha winnic leży amfiteatralnie wokół miasteczka Panzano na glebach zdominowanych przez galestro, co w połączeniu ze sporymi wysokościami (nawet 450 m n.p.m.) daje wina skoncentrowane, ciemne, o mocnych garbnikach, które wymagają stosunkowo długiego jak na Chianti leżakowania. Podobnie jak w innych czołowych posiadłościach, winifikacja jest tu bardzo staranna, z użyciem najnowszych technik (ręczne sortowanie), ale też z poszanowaniem tradycji (częściowe użycie dużych beczek).

Od siebie dodam, że Franco Bernabei pomagał także w tydenckiej Tenucie San Leonardo. Poszanowanie tradycji, a tu tymczasem dąb francuski, sam już nie wiem;-) Ekologiczna to znaczy? Mi wina Fontodi w porównaniu z Felsiną wydały się dość nowoczesne, ale może to była kwestia roczników, klasycznych w Felsinie, bardziej gorących w przypadku Fontodi. W każdym razie terroir chyba różne. Fot. Panzano aut. WB.
wino12190#44668