SstarWines

panowca (2009-01-17)
Riesling 2006 Karta Wina 1.Opis wina – Ciê¿ka zima poprzedzaj±ca zbiór sprawi³a ze owocowa³a tylko cze¶æ parceli . Jednak naturalna selekcja pozwoli³a zebraæ grona o potencjale, który pozwoli³ pozostawienie w winie cukru resztkowego co sprawi³o, ¿e naturalna owocowo¶æ zosta³a wsparta subtelnymi nutami s³odyczy. Unikalno¶æ dojrza³ych owoców Rieslinga pozwoli³a stworzyæ wino o wyrazistych aromatach ananasa, jab³ka, brzoskwini i limonki, pozostawiaj±c wyra¼n± nutê kwasowo¶ci, tak unikaln± przy tej odmianie. Bogactwo aromatów owoców zawartych pozwoli³a na jego wczesn± konsumpcjê, a poziom kwasowo¶ci w tym roczniku daje szansê cieszenia siê tym winem w przysz³o¶ci. ¦wietne na aperitif. Dobrze zbudowane przyjemne wino. Podawane na wstêpie degustacji lub przed posi³kiem zawsze mile nastraja³o próbuj±cych. Wygl±d: klarowne, jasnozielona barwa, lekko perliste, Smak: orze¼wiaj±ce, delikatna s³odycz i kwasowo¶æ, cytrusowe owoce, Aromat: lekki owocowy, cytrusowy Zastosowanie kulinarne: aperitif, dodatek do bia³ych miês, delikatnych serów i chudych ryb 2.Twórcy wina – Lech Jaworek, Andrzej Krasowski, Krystian Krasowski, Tomasz Litwin ,Sabina Po³oñska, Grzegorz Nowakowski 3.Parametry wina - (klon BKS 68, zajmowany area³ – 0,8 ha, podk³adka Boerner, wiek krzewów w zasie zbiorów 5 lat) alk. 11,7%, cuk. reszt. 12,6 g/l, kwas. 7,5 g/l, kwasowo¶æ ogólna: 7,5 g/l, wydajno¶æ 60 hl/ha, Zabutelkowany: 10.05.2007, przechowywane w temp: 8 – 15 st. C 4.Osi±gniêcia wina - „Przewodnik po Winach Europy, Marek Bieñczyk i Wojciech Boñkowski „: trzy serduszka – wino prawdziwie dobre, interesuj±ce III miejsce w ocenie publiczno¶ci w czasie ¦wiêta Polskiego wina 2008 we Wroc³awiu II miejsce w ocenie sommelierów w kategorii win bia³ych dojrza³ych w czasie ¦wiêta Polskiego wina 2008 we Wroc³awiu I miejsce w ocenie komisji winiarzy w czasie ¦wiêta Polskiego wina 2008 we Wroc³awiu 5.Ciekawostki o winie – Zbiór: 26.10.2006, rêczna selekcja owoców, delikatne prasowanie, Fermentacja w temperaturze otoczenia – 12-15 stopni - , trwaj±ca 3 tygodnie, po zlaniu znad osadu dojrzewa³, 5 miesiêcy na osadzie w zbiorniku. Przeprowadzona fermentacja biologiczna w celu obni¿enia kwasowo¶ci. Dojrzewanie w tanku ze stali nierdzewnej. Zlany znad osadu w celu przerwania fermentacji. Filtracja na p³ytach celulozowych i rozlew 9-10. 05.2007. 6. O winnicy – CHARAKTERYSTYKA WINNICY JAWOREK Za³o¿ona w 2001 roku winnica, ma w dniu dzisiejszym area³ 22.85 ha. Zlokalizowana w dolinie Odry znajduje siê w odleg³o¶ci 20 kilometrów od najwiêkszej metropolii dolnego ¦l±ska Wroc³awia. Na wysoko¶ci 109 m n.p.m zosta³a nasadzona winoro¶l szlachetna Vitis vinifera wraz z odmianami rezystentnymi zakwalifikowanymi do Vitis vinifera. W trakcie o¶miu lat istnienia winnicy dokonano selekcji odmian, klonów i podk³adek, tak aby wybraæ te, które charakteryzuj± siê najwiêksz± odporno¶ci± na warunki klimatyczne wystêpuj±ce w tym miejscu. W dniu dzisiejszym winnica obsadzona jest nastêpuj±cymi odmianami. ODMIANY , KLONY ODMIANA KLON Dunkelfelder Schwarzriesling Elbling Spatburgunder – Pinot Noir Rulander – Pinot Gris Riesling Cabernet Sauvignon Chardonnay Saint Laurent Auxerrois Blauer Burgunder – Pinot Noir Portugieser Dakapo Phoenix Regent Cabernet Mitos Monarch Syrah Merlot Acolon Cabernet Cubin Cabernet Dorio Gewurztraminer Sauvigon Blanc Dornfelder Cabernet Dorsa Bachus Muscateller Gruner Veltliner Sylvaner Kerner Scheurebe Riesling Rulander Tokay – Pinot Gris Zweigelt Roesler Gamay Cabernet Carol, Carbon, Cortis Fruhburgunder – Pinot Noir Precoce brak We 36 (Weinsberg 36) Klon 4 Colmar 115 Colmar 53 BKS 68 (Bernkastel 68) Klon 337 Gm 1+2 (Geisenheim 1+ 2) K2 D 64 Klon 115 Fr 26 (Freiburg 26) Klon 102 brak brak We 650 (Weinsberg 650) brak brak klon 181 We 725 (Weinsberg 725) We 675 We 775 klon 643, Fr 46-106 (Freiburg 46-106) klon 242 brak We 750 brak Zehner RM 720 A1-2 klon 50 brak JF 22, JF 66 klon 49 klon 457 A2-5, A2-3 K-1 klon 509 brak klon 1729 Pierwszych nasadzeñ dokonano w 2001 (Riesling, Elbling, Pinot Gris, Dunkelfelder). W kolejnych latach dokonywano kolejnych nasadzeñ a¿ do uzyskania obecnego area³u. Sadzonki pochodz± ze szkó³ek niemieckich, z Austrii oraz Francji. Wszystkie s± szczepione na podk³adkach: 5BB, SO4, 125AA, Binova, Boerner, Riparia Glorie. Czê¶æ sadzonek szczepili¶my na miejscu. Pierwsze nasadzenia prowadzone s± w tzw. jednoramiennym Guyocie, w kolejnych latach wprowadzono nowy system prowadzenia – lira: Rzêdy Guyota maja rozstaw 2,20 m, rzêdy liry 3 m, rozstaw miedzy ro¶linami wynosi odpowiednio 1,0 i 0,8 m. miêdzyrzêdzia s± obsadzone traw±, obecnie co drugi rz±d zosta³ zaorany. Do walki z chwastami nie u¿ywamy ¿adnych herbicydów, usuwane s± mechanicznie oraz rêcznie. Winnica znajduje siê na p³askim terenie, w czê¶ci o nachyleniu 1-3 % ( oko³o 109 m n.p.m.) ze spadkiem w kierunku zachodnim, w dolinie Odry, gdzie ze wzglêdu na do¶æ wysoki poziom wód gruntowych teren zosta³ zmeliorowany. Nawadnianie winnicy nie jest konieczne. Gleba w obszarze winnicy jest do¶æ zró¿nicowana, na g³êboko¶ci oko³o 50 cm rozpoczyna siê warstwa mocno nieprzepuszczalna gliniasta, powy¿ej przewa¿aj± piaski, w zale¿no¶ci od parceli bardziej lub mniej zwiêz³e. Odczyn gleby waha siê w granicach 5,5, co wymaga wapnowania. Nad systemem ochrony czuwa fitopatolog, pe³ni±cy monitoring zdrowotno¶ci ro¶lin. Najwiêcej problemów sprawiaj± choroby grzybowe, przede wszystkim m±czniak rzekomy, prawdziwy, Rejon nasadzeñ nale¿y do najcieplejszych regionów Polski, g³ównym zagro¿eniem klimatycznym s± przymrozki wiosenne z ostatniej dekady kwietnia oraz pierwszej dekady maja. Zbiory przypadaj± na pa¼dziernik, wiêkszo¶æ odmian zbierana jest w drugiej po³owie miesi±ca. Winnica jest plantacj± do¶wiadczaln±, której celem jest dobór odmian sprawdzaj±cych siê w naszym klimacie oraz dobór odpowiedniego systemu prowadzenia, rodzaju podk³adki. Na podstawie wzrostu oraz jako¶ci eliminowane s± odmiany sprawiaj±ce zbyt wiele problemów uprawowych (Muller Thurgau, Pinot Blanc, Dunkelelder, Saint Laurent). Ich miejsce zastêpuj± odmiany sprawdzone. Nowe odmiany rezystentne s± uprawiane pod kontrol± odpowiednich instytutów niemieckich. W trakcie sezonu na winnicy pracuje 10 osób. W trakcie 8 lat winnica nabywa wiele nowoczesnego sprzêtu pozwalaj±cego na obni¿enie kosztów oraz zmechanizowanie pracy. Obecnie na stanie s± trzy traktory, opryskiwacz, glebogryzarka, kultywator, a maszyn stricte przeznaczonych do uprawy winoro¶li: odg³awiarka, odchwaszczarka, g³êbosz, dwie platformy do zbiorów owoców i transportu do winiarni. Wiêcej: www.winnicejaworek.pl biuro@winnicejaworek.pl